Zach Bitter es un corredor de ultramaratones estadounidense que ha ostentado los récords mundiales en la carrera de 100 millas en una pista de atletismo, la carrera de 12 horas en pista, y ha logrado los mejores tiempos mundiales en 100 millas de Trail y 100 millas y 12 horas en una cinta de correr.
Es también ampliamente conocido por su enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas para la nutrición durante su entrenamiento y competiciones, es decir, su dieta cetogénica.
Además, Bitter es entrenador de running y presentador del podcast, Human Performance Outliers.
¿Qué récords posee Zach Bitter?
Zach Bitter ha participado en más de 60 ultramaratones y ha establecido récords mundiales en muchos eventos, incluyendo:
- Récord de 100 millas en trail: El 10 de noviembre de 2018, Bitter rompió el récord mundial de 100 millas en trail en la carrera Tunnel Hill 100 en Vienna, Illinois, con un tiempo de 12:08:36.
- Su tiempo fue 24 minutos más rápido que el récord mundial anterior de 100 millas en trail, establecido por Jonas Buud en 2010 en el Täby Extreme Challenge en Suecia.
- Además, superó en 36 minutos el récord estadounidense de 100 millas en trail, establecido por Ian Sharman en la carrera Rocky Raccoon 100 en 2011.
- Récord de 100 millas en pista: Durante el evento Six Days in the Dome en Milwaukee, Wisconsin, el 24 de agosto de 2019, estableció el récord mundial de 100 millas en pista con un tiempo de 11 horas, 19 minutos y 13 segundos (6:48 por milla), superando el récord mundial de Oleg Kharitonov de 2002 por casi 11 minutos, y fue más de 20 minutos más rápido que su propia marca estadounidense de 11:40:55.
- Este récord ahora lo ostenta Sania Sorokin, quien lo rompió el 26 de abril de 2021 con un tiempo de 11:14:56 en Ashford, Inglaterra.
- Récord de 12 horas en pista: Después de establecer este récord, continuó corriendo por otros 40 minutos, logrando el récord mundial de distancia en 12 horas con 104.8 millas, mejorando más de tres millas el récord anterior.
- En 2021, Sorokin también rompió este récord, continuando su carrera de 100 millas para cubrir 45 minutos adicionales, alcanzando las 105.825 millas.
- Récord de 100 millas en cinta de correr: El 16 de mayo de 2020, Bitter rompió el récord mundial de 100 millas en cinta de correr, estableciéndolo en 12 horas, 9 minutos y 15 segundos, con un ritmo promedio de 7:18 por milla.
- Superó el récord anterior, establecido por el canadiense Dave Proctor en mayo de 2019, por 21 minutos y 21 segundos.
- Este récord fue batido por Taggert VanEtten el 16 de mayo de 2021 al correr 100 millas en una cinta de correr en un pub local en 11:32:05.
¿Cuántos años tiene Zach Bitter?
Bitter tiene 35 años.
¿Dónde vive Zach Bitter?
Bitter vive en Phoenix, Arizona.
¿Quién es la esposa de Zach Bitter?
Bitter está casado con la destacada ultramaratonista Nicole Bitter, poseedora del récord norteamericano de 100 millas en trail con un tiempo de 14:22. Se reencontraron mientras trabajaban como voluntarios en un campamento de running en 2016.
Mantuvieron el contacto, y Bitter apoyó a Nicole durante la carrera North Face de 50 millas en San Francisco en diciembre de 2016.
“El resto es historia,” dijo Nicole a RunSpirited.com.
Ambos se mudaron juntos a Phoenix y se casaron en 2018.
¿Dónde estudió Zach Bitter?
Bitter asistió a la Universidad de Wisconsin – Stevens Point desde 2005 hasta 2008 y fue miembro de los equipos de Atletismo y Cross Country.
¿Cuándo empezó a correr Zach Bitter?
Bitter comenzó a correr en la escuela secundaria, continuó en la preparatoria y en la universidad. Corrió su primer ultramaratón en 2010.
“En UW-SP, me di cuenta de que parecía mejorar a medida que las distancias se alargaban, por lo que para mí, el ultra-running era un deporte lógico,” comentó Bitter a OrangeMud.
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¿Qué come Zach Bitter?
Bitter generalmente sigue una dieta LCHF (Low Carb, High Fat).
Eso significa que entrena y compite con una ingesta mínima de carbohidratos. A veces, los carbohidratos representan tan solo el 5 por ciento de su dieta. En su lugar, Bitter consume muchos productos animales, especialmente en los días de recuperación.
Bitter comentó a Men’s Journal que en un día de recuperación consume mucho salmón, huevos y carne roja. Si tiene una carrera de entrenamiento exigente, reintroduce los carbohidratos, llamándolos su “combustible de cohetes.”
“Si estoy haciendo algo realmente agotador, los carbohidratos son una ventaja desde el punto de vista del entrenamiento,” dijo Bitter a Men’s Journal.
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Aquí tienes lo que Bitter come en promedio durante un día de recuperación:
- Para el desayuno, huevos y tocino con algo de espinacas.
- Para el almuerzo, una ensalada contundente como una ensalada Cobb.
- Para la cena, Bitter come algo como un filete de tri-tip.
Bitter explicó en el podcast de Joe Rogan que periodiza su nutrición, por lo que varía a lo largo del año y según su entrenamiento.
Según su blog, su ingesta diaria típica varía entre el 5 y el 30 por ciento de carbohidratos. Consume más productos animales, es decir, una dieta cetogénica, para apoyar la recuperación después de entrenamientos intensos y mantener su capacidad de quemar grasa.
Come alimentos más ricos en carbohidratos en los días de entrenamientos duros y durante las carreras.
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¿Por qué Zach Bitter no consume carbohidratos?
Bitter comentó a Men’s Journal: “En la secundaria y la universidad, seguía un enfoque de alimentación basado en alimentos integrales, como hacen muchos atletas de resistencia.
En ese entonces, la mayoría de las investigaciones que encontrabas se basaban en una dieta alta en carbohidratos, así que orienté mi nutrición en esa dirección. Mi dieta era limpia, pero probablemente estaba compuesta en un 60 por ciento por carbohidratos.
“Luego, en 2010, comencé a participar en eventos de ultra-resistencia y noté que las cosas no iban bien: no podía dormir bien durante la noche, tenía grandes altibajos de energía durante el día, inflamación crónica en los tobillos, entre otras cosas.
“Me encontraba en una encrucijada. Una opción era reducir el entrenamiento, lo cual no era algo que realmente quería hacer.
La otra opción era revisar qué podía hacer desde el punto de vista nutricional, y fue entonces cuando conocí a Jeff Volek, M.D., Ph.D., quien ha sido muy influyente en el enfoque alto en grasas, y decidí hacer el cambio.”
Consumir pocos carbohidratos también ha convertido a Bitter en un eficiente quemador de grasa.
Se ha documentado que en el estudio FASTER del Dr. Volek, que investigó el metabolismo de grasas y carbohidratos en atletas de resistencia, los resultados de Bitter mostraron que en su pico máximo podía quemar un 98 por ciento de grasa y solo un 2 por ciento de carbohidratos. Alcanzó una quema de 1.57 gramos de grasa por minuto, superando el techo teórico anterior de 1.0 g/min.
Esto significa que Zach utiliza menos combustible que sus competidores, lo que le permite correr más rápido y por más tiempo.
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¿Qué come Zach Bitter durante una carrera?
Bitter es conocido por recorrer grandes distancias consumiendo solo agua. Corrió 38 millas del Western States en poco más de ocho horas con solo agua, electrolitos y un par de bocados de fruta en un puesto de ayuda.
Bitter ganó el título nacional de 100K en 2014, corriendo a un ritmo de 6:30 por milla durante siete horas mientras consumía solo 156 calorías por hora.
“Reabastecerse es un fastidio,” ha dicho Bitter, “y cuanto menos tengas que hacerlo, mejor.”
Bitter utiliza el gel energético de chía de 33Fuel, el único gel energético verdaderamente cetogénico en el mundo. Este gel se presenta como personalizable, bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables para promover la quema de grasas y la adaptación.
¿Qué suplementos toma Zach Bitter?
Según informes, Bitter utiliza:
- aceite de pescado omega 3
- glucosamina condroitina
- amortiguador de ácido láctico
- magnesio
- vitamina k12/D3
- multivitamínico de alimentos integrales
- CoQ10
- espirulina en polvo
¿Qué calzado usa Zach Bitter?
Bitter usa zapatillas Altra. Está patrocinado por Altra. Algunos modelos que ha usado incluyen Escalante Racer, Superior 4.5, Provision 4 y Vanish.
¿Diseña Zach Bitter su propia ropa de running?
Bitter se ha asociado con Purpose Apparel para diseñar una serie de ropa para correr y prendas deportivas. Están hechas de hypermesh, “el material más ligero de su tipo,” escribe en su sitio. Puedes ver la colección aquí.
¿Qué cinta de correr usa Zach Bitter?
Cuando Bitter estableció el récord mundial de 100 millas en cinta de correr, alternó entre dos cintas de correr. Alternó porque se apagaban cada par de horas.
¿Qué podcast presenta Zach Bitter?
Bitter presenta un podcast llamado Human Performance Outlier, en el cual entrevista a una variedad de invitados, desde atletas hasta expertos que han llevado los límites de la resistencia al máximo o que ofrecen información sobre nutrición, prevención de lesiones y más, para ayudar a otros a hacer lo mismo.
¿Qué causa benéfica apoya Zach Bitter?
Bitter apoya la organización benéfica Fight For the Forgotten, una ONG contra el acoso en los EE.UU. que también ayuda a personas en países oprimidos a través de proyectos de agua, tierra y alimentos. Haz clic aquí para donar.
¿Cuál es la filosofía de entrenamiento de Zach Bitter?
Bitter se enfoca en entrenar específicamente para su evento, adaptando su entrenamiento a los elementos que podría enfrentar el día de la carrera, incluyendo el terreno y las condiciones ambientales.
Bitter también suele preferir correr con splits negativos, como lo hizo al establecer su récord de 100 millas en la cinta de correr.
¿Es Zach Bitter un entrenador de running?
Bitter es un entrenador de running que se enfoca tanto en la motivación como en un enfoque basado en la ciencia. Ofrece desde estructuras básicas de planificación para atletas hasta planes de entrenamiento personalizados y específicos para eventos.
Antes de dedicarse profesionalmente a correr y entrenar, Bitter fue maestro de secundaria, por lo que es experto en ayudar a otros a aprender.
Para saber más sobre Bitter y sus servicios de coaching, visita zachbitter.com.
