La lista de alimentos alcalinos incluye principalmente alimentos integrales como verduras no almidonadas, frutas, legumbres, granos enteros y frutos secos.
La importancia de consumir alimentos alcalinos versus alimentos ácidos es un tema candente en círculos de salud alternativa, y es el concepto detrás de la popular Dieta Alcalina.
Pero, ¿son buenos para ti los alimentos alcalinos o son mejores para ti que los alimentos ácidos? ¿Y qué son exactamente los alimentos altos en alcalinos y cómo pueden mejorar tu salud?
En esta guía dietética, discutiremos la diferencia entre alimentos ácidos y alimentos alcalinos, los posibles beneficios de los alimentos alcalinos y la dieta alcalina, y una lista de alimentos alcalinos que puedes usar si decides que incorporar más alimentos alcalinizantes en tu dieta será beneficioso para ti.
Vamos a echar un vistazo a:
- Lista completa de alimentos alcalinos
- ¿Qué es la Dieta Alcalina?
- ¿Es legítima la Dieta Alcalina?
¡Comencemos!
Lista Completa de Alimentos Alcalinos
A continuación, encontrarás una lista de los mejores alimentos alcalinos y los peores alimentos ácidos Carnauba, R., Baptistella, A., Paschoal, V., & Hübscher, G. (2017). Acidosis Metabólica de Bajo Grado Inducida por la Dieta y Resultados Clínicos: Una Revisión. Nutrients, 9(6), para que tengas una lista de compras de dieta alcalina utilizable si quieres probar un plan de comidas alcalinas:
Lista Completa de Alimentos Alcalinos
¡Aquí tienes una selección de los mejores alimentos alcalinos y los peores alimentos ácidos para que explores! Así tendrás a tu alcance una lista de compras para tu dieta alcalina si decides aventurarte en un plan de comidas alcalinas:
Alimentos Alcalinos
- ¡Frutas como el aguacate, limón, lima, tomate, pomelo, granada y pepino!
- ¡Verduras no almidonadas como las de hojas verdes oscuras!
- ¡Vegetales marinos (como el alga kelp, nori y dulse) que te transportan a los misterios del océano!
- ¡Remolacha, para añadir un toque vibrante de color y sabor a tus platos!
- ¡Soja, una fuente versátil de proteínas y nutrientes esenciales!
- ¡Frijoles y legumbres para darle sustancia a tus comidas!
- ¡Patatas, el alimento reconfortante por excelencia!
- ¡Batatas, una explosión de dulzura y nutrición!
- ¡Brotes (de soja, alfalfa, judía), pequeños gigantes de vitalidad!
- Brócoli, el rey verde de la nutrición y la salud.
- Sal del Himalaya, la joya de la tierra que realza tus sabores.
- Nueces, un bocado crujiente lleno de bondad natural.
- Quinoa, el grano antiguo que te impulsa con proteínas y energía.
- Mijo, el tesoro de las culturas antiguas, ahora en tu plato.
- Perejil, la hierba fresca que añade un toque de frescura a tus platos.
- ¡Semillas, pequeñas pero poderosas, llenas de nutrición concentrada!
- Aceite de oliva, el elixir dorado que embellece tus comidas.
- Aceite de coco, la maravilla tropical que nutre cuerpo y mente.
- Leche de almendras, el néctar vegano que suaviza tus bebidas y cereales.
Alimentos Ácidos
- ¡¡¡Todas las frutas no incluidas en la lista alcalina: ¡Incluyendo Piña, Plátano, Melones, Mango, Naranjas, Uvas, Papaya, Bayas, Peras, Maracuyá, Kiwi!!!
- ¡Queso!
- ¡Productos lácteos!
- ¡Carne, especialmente carnes procesadas y carne roja!
- ¡Mariscos!
- Arroz integral, el fiel compañero de muchos platos.
- Lentejas, pequeñas pero poderosas en nutrientes.
- Levadura, el secreto detrás del pan esponjoso.
- Champiñones, la delicia terrenal de la naturaleza.
- Bebidas carbonatadas como refrescos y agua con gas.
- Café y bebidas con cafeína, el combustible de la mañana.
- Suplementos de proteínas, el atajo hacia la fuerza y la vitalidad.
- Azúcares refinados, el dulce veneno de la modernidad.
- Alimentos salados, que despiertan tus papilas gustativas.
- Huevos, la fuente de proteínas que nunca falla.
- Alcohol, el elixir que despierta el espíritu.
- Alimentos procesados, la tentación de la comodidad.
- Jugos de frutas, la frescura embotellada.
Algunas evidencias Schwalfenberg, G. K. (2012). La Dieta Alcalina: ¿Hay Evidencia de que una Dieta Alcalina pH Beneficia la Salud? Journal of Environmental and Public Health, 2012(727630) sugiere que cuando la carga ácida en el cuerpo es alta, los minerales se filtran de los huesos, lo que conduce a una mala salud ósea y osteoporosis, y ciertas otras funciones y sistemas en el cuerpo humano se ven afectados porque el entorno es demasiado ácido.
Por ejemplo, la acidosis metabólica puede reducir los niveles de hormona del crecimiento, causar daño renal, aumentar la pérdida muscular y puede aumentar el riesgo de cáncer, mientras que seguir una dieta alcalina puede reducir el dolor de espalda, el colesterol y promover el crecimiento muscular.
La dieta alcalina no es una dieta para perder peso, sino supuestamente una dieta enfocada en el bienestar, que promueve la salud y reduce enfermedades.
Sin embargo, debe decirse que la dieta alcalina y el concepto de ceniza alcalina y ceniza ácida carecen en gran medida de evidencia científica.
Esto no quiere decir que la dieta alcalina no funcione para mejorar la salud y sea una mala dieta para probar, ya que notarás que la lista de alimentos de la dieta alcalina incluye muchos de los alimentos más nutritivos densos en nutrientes, y la lista de alimentos alcalinos está totalmente desprovista de alimentos procesados y universalmente aceptados como poco saludables.
La dieta alcalina es principalmente a base de plantas. Se dice que una dieta a base de plantas tiene una amplia gama de beneficios para la salud, como promover la salud del corazón, reducir las enfermedades cardíacas, disminuir la presión arterial y promover una alimentación saludable, por nombrar algunos. Sin embargo, esto depende de si sigues una dieta equilibrada.
Aunque algunos alimentos excluidos de la lista de alimentos alcalinos son generalmente considerados saludables por dietistas registrados, nutricionistas, profesionales de la salud y la comunidad médica en general.
Dicho esto, la lista general de alimentos alcalinos es muy saludable y probablemente respaldará una mejor salud para cualquiera, incluso si la ciencia detrás de la dieta alcalina es más “pseudocientífica” y teórica que basada en evidencia.
¿Qué es la Dieta Alcalina?
La dieta alcalina, también llamada dieta de ceniza ácida o dieta de ceniza alcalina, se centra en consumir alimentos alcalinos y minimiza o elimina los alimentos ácidos tanto como sea posible.
Pero, ¿qué son los alimentos alcalinos?
Según la teoría de la dieta alcalina, o los principios de la dieta de ceniza ácida, los alimentos pueden clasificarse como alimentos alcalinos o alimentos ácidos según la cantidad de ácido que producen en tu cuerpo cuando se digieren.
Por lo tanto, la lista de alimentos alcalinos incluye alimentos que producen menos ácido en el cuerpo cuando se consumen, pero esto no necesariamente significa que un alimento alcalino tenga un nivel de pH alto fuera del cuerpo.
Este puede ser un concepto bastante confuso, y la realidad es que no hay una abundancia de investigaciones que indiquen claramente que la dieta alcalina o incluso los conceptos que hacen referencia a los alimentos alcalinos vs. ácidos sean científicamente sólidos.
La dieta alcalina se basa más en una premisa o concepto teórico que tiene sentido en ciertos aspectos pero puede que no sea tan efectivo o importante como sugieren los fervientes defensores de la dieta alcalina.
El concepto de la dieta de ceniza alcalina es que los alimentos que consumes cambian el valor de pH, que es una medida de la acidez frente a la alcalinidad de tu cuerpo.
A veces, la dieta alcalina se llama dieta de ceniza alcalina o dieta de ceniza ácida porque el marco de esta dieta compara tu metabolismo con un fuego ardiendo, ya que ambos son reacciones químicas en las que se convierte la energía.
En el caso de consumir alimentos alcalinos, tu metabolismo descompone los enlaces químicos en los alimentos alcalinos o alimentos ácidos para crear energía utilizable.
Los creyentes en la dieta alcalina sugieren que esto deja atrás una “ceniza” o residuo de desechos metabólicos que puede ser ácido, neutral o alcalino según el pH de esta ceniza metabólica.
Luego, la ceniza alcalina o ceniza ácida afectará al pH de tu sangre, según la teoría de la dieta alcalina.
Además, según la hipótesis de la ceniza ácida que subyace a la teoría de la dieta de ceniza alcalina, una ceniza ácida aumenta tu riesgo de ciertas enfermedades y te deja más vulnerable a enfermedades agudas y crónicas, mientras que la ceniza alcalina ayuda a proteger tu cuerpo de amenazas para tu salud y mejora tu salud en general.
¿Qué Alimentos Son Alcalinos?
Entonces, ¿qué alimentos puedes comer en una dieta alcalina? ¿Cuáles son los alimentos alcalinos vs. los alimentos ácidos?
Proporcionaremos una lista de alimentos alcalinos al final de esta guía de la dieta de ceniza ácida, pero como resumen general, se observan algunas tendencias en las listas de alimentos ácidos vs. alcalinos.
Los alimentos ácidos REMER, T., & MANZ, F. (1995). Carga Ácida Renal Potencial de los Alimentos y su Influencia en el pH de la Orina. Journal of the American Dietetic Association tienden a ser aquellos que son altos en proteínas, fosfato y azufre, como la carne, aves de corral, lácteos, pescado, cereales, alcohol y huevos.
Por otro lado, la lista de alimentos alcalinos Tobey, J. A. (1936). La Cuestión de los Alimentos Ácidos y Alcalinos. American Journal of Public Health and the Nations Health tiende a ser aquellos que incluyen nutrientes como calcio, magnesio y potasio, ya que se cree que son nutrientes alcalinizantes.
Los alimentos neutros son aquellos que se cree que no producen ni una ceniza ácida ni una ceniza alcalina, sino una ceniza neutral con un pH de 7.
Las grasas naturales, como los aceites vegetales, ciertos almidones y azúcares, generalmente caen en la categoría neutral.
La lista de alimentos alcalinos incluye principalmente alimentos integrales como verduras no almidonadas, frutas, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
¿Es Legítima la Dieta Alcalina?
Antes de mirar nuestra lista de alimentos alcalinos, discutir brevemente el pH es útil.
Los ácidos y las bases se miden en la escala de pH, que es una escala logarítmica que va de 0 a 14.
Un pH de 7.0 se considera neutral, mientras que cualquier cosa menor que siete se clasifica como un ácido, y cualquier cosa por encima de siete se clasifica como una base, que también se considera alcalina.
Los extremos más extremos representan un ácido o una base más significativos, de modo que algo con un pH de 2 es más ácido que una sustancia con un pH de 5, que sigue siendo mucho más ácido que algo con un pH de 11.
Una crítica de la dieta alcalina es que el pH del cuerpo varía según el fluido corporal o la región del cuerpo.
Los defensores de la dieta alcalina sugieren verificar el pH de tu orina como un indicador de si tu plan de dieta alcalina está funcionando o no, con el objetivo de tener un pH de orina por encima de 7.
Sin embargo, el pH de la orina no es un espejo ni un representante del pH de tu sangre, que es en última instancia lo que el concepto de dieta alcalina intenta abordar.
La sangre humana es siempre ligeramente ácida de forma natural, generalmente con un pH de alrededor de 7.36 a 7.44 Hamm, L. L., Nakhoul, N., & Hering-Smith, K. S. (2015). Homeostasis Ácido-Base. Clinical Journal of the American Society of Nephrology. El cuerpo tiene que mantener el pH de la sangre o la alcalinidad de la sangre dentro de un rango finito para garantizar que tu cuerpo funcione correctamente.
De hecho, si el pH de tu sangre baja demasiado, puede ser fatal Kraut, J. A., & Madias, N. E. (2010). Acidosis Metabólica: Fisiopatología, Diagnóstico y Manejo. Nature Reviews. Nephrology, 6(5), aunque esto generalmente solo ocurre en casos extremos de inanición Mostert, M., & Bonavia, A. (2016). Cetoacidosis por Inanición como Causa de Acidosis Metabólica no Explicada en el Período Perioperatorio. American Journal of Case Reports, diabetes mal controlada, cetosis severa, abuso de alcohol u otra enfermedad o estrés en el cuerpo que afecte los riñones o la salud metabólica general del individuo.
En contraste con la sangre alcalina, el estómago tiene un pH muy bajo porque tiene enzimas digestivas extremadamente cáusticas o ácidas como el ácido clorhídrico, que ayudan a descomponer los alimentos. El pH del estómago generalmente oscila entre 2 y 3.5.
Aunque se dice que la dieta alcalina ayuda a mejorar la alcalinidad de tu sangre, o aumenta el pH de tu sangre, los estudios indican que los alimentos que comemos solo parecen afectar el pH o la acidez de la orina.
El cuerpo tiene mecanismos inherentes para tratar la homeostasis ácido-base de la sangre, incluidos los mecanismos de amortiguación cuando la sangre se vuelve demasiado ácida.
Por ejemplo, si comes un alimento que aumenta el ácido en tu cuerpo, como un gran filete, el pH de la orina aumentará y eliminarás el ácido extra (iones de hidrógeno) de tu sistema como una forma de asegurar que tu sangre permanezca alcalina.
Para obtener una lista completa de alimentos de la dieta mediterránea, haz clic aquí.
