La dieta keto es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Existen muchos alimentos que pueden generar dudas sobre si son aptos o no para la dieta keto, y el queso es uno de los más cuestionados.
Entonces, ¿es el queso compatible con la dieta keto? ¿Y el queso crema? ¿El queso crema es apto para keto? ¿Hay muchos carbohidratos en el queso que puedan afectar la dieta keto?
¿Y cuál es el mejor queso para quienes siguen la dieta keto, si es que hay alguno? ¿Cuál es el mejor queso bajo en carbohidratos?
En este artículo, responderemos a la pregunta, ¿es el queso apto para keto?, y enumeraremos los mejores y peores quesos para la dieta keto.
Analizaremos lo siguiente:
- ¿Es el queso apto para keto?
- ¿Cuál es el mejor queso para las necesidades de la dieta keto?
- Los peores quesos para comer en keto
¡Comencemos!
¿Es el queso apto para keto?
En general, puedes comer queso en la dieta keto, pero ciertos quesos son más compatibles con keto que otros.
La mayoría de los quesos son aptos para keto porque tienden a ser bajos en carbohidratos, pero algunos quesos en realidad tienen más carbohidratos de lo que podrías pensar y pueden ser bajos en grasa y/o bajos en proteínas, y por lo tanto, no ser la mejor opción de queso keto.
La cantidad de procesamiento que se realiza para hacer el queso generalmente determina si el queso es bueno para los que siguen la dieta keto o si no proporciona la mejor proporción de macronutrientes para la dieta keto.
Además, dependiendo de la fuente de leche del queso, el proceso de elaboración del queso y el contenido de grasa en el queso, algunos quesos tienen más carbohidratos y menos grasa y proteína que los mejores quesos para los objetivos de la dieta keto.
Idealmente, los mejores tipos de queso keto son altos en grasa, moderados en proteína y bajos en carbohidratos.
Dado que el objetivo de la dieta keto es minimizar la ingesta de carbohidratos tanto como sea posible y priorizar las calorías provenientes de grasas, el queso que contiene más lactosa o azúcar de la leche debe limitarse, mientras que el queso que es apto para keto es especialmente bajo en lactosa y cualquier otra fuente de carbohidratos.
¿Cuál es el mejor queso para las necesidades de la dieta keto?
El mejor queso para quienes siguen la dieta keto es alto en grasa y lo menos procesado posible. El queso que proporciona electrolitos naturales como sodio, potasio y magnesio también puede ayudar a satisfacer las necesidades de quienes siguen la dieta keto.
Se ha encontrado que consumir suficientes electrolitos ayuda a mitigar los síntomas de la gripe keto, que puede ser particularmente problemática al cambiar por primera vez a la dieta keto.
Aquí están algunas de las mejores opciones de queso keto:
#1: Queso Cheddar
Aunque los quesos abarcan desde los más exóticos y raros hasta las rebanadas procesadas de queso americano, uno de los quesos más populares—el queso cheddar—es en realidad uno de los mejores quesos para las necesidades de la dieta keto.
El queso cheddar tiene un alto contenido de proteínas y grasas, mientras sigue siendo un excelente queso bajo en carbohidratos para la dieta keto.
Además, a diferencia de algunos quesos fuertes y astringentes, el queso cheddar viene en una amplia variedad de sabores, desde suave hasta extra fuerte. Esta gama permite a las personas que siguen la dieta keto encontrar un sabor que se ajuste a sus preferencias de paladar y comida específica.
Por ejemplo, si no te gusta el sabor de los quesos fuertes, puedes comer queso cheddar suave en la dieta keto, mientras que lo mismo se aplica para aquellos que deseen un buen toque ácido en un queso compatible con keto.
No solo hay una buena gama en el perfil de sabor del queso cheddar, sino que también es un queso versátil debido al punto de fusión relativamente bajo y al buen equilibrio de acidez y cremosidad.
Puedes hacer un gran desayuno keto bajo en carbohidratos derritiendo queso cheddar en huevos o aguacates, o puedes disfrutar de un bocadillo de queso keto con un cheddar fuerte o suave como parte de una tabla de embutidos o plato de degustación.
Una porción de 1 onza (28 gramos) de queso cheddar proporciona 9 gramos de grasa, 7 gramos de proteína y menos de 1 gramo de carbohidratos.
#2: Gouda
El Gouda es uno de los mejores quesos keto debido a su alto contenido en grasas y proteínas, pero sorprendentemente es un queso muy bajo en carbohidratos.
Una porción de 1 onza (28 gramos) de queso Gouda proporciona aproximadamente 8 gramos de grasa, 7 gramos de proteína y solo 1 gramo de carbohidratos.
El queso Gouda tiene un sabor y textura cremosa. A pesar de ser uno de los mejores quesos bajos en carbohidratos, tiene un ligero sabor dulce.
Este es un queso de leche de vaca que tiene un tono amarillo claro y un punto de fusión bajo.
Algunas ideas de comidas keto amigables con queso Gouda incluyen derretir Gouda sobre una hamburguesa, hacer un mac and cheese de coliflor keto con Gouda, o disfrutar del queso Gouda con nueces como un snack compatible con la dieta keto.
#3: Queso de Cabra
Como su nombre lo indica, el queso de cabra se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca.
Esto lo convierte en uno de los mejores quesos keto para aquellos con intolerancia a la lactosa porque la leche de cabra contiene mucho menos lactosa que la leche de vaca.
El queso de cabra también es conocido como chevre. Tiene un sabor salado, terroso, y un toque ácido, y no es particularmente cremoso, ni se derrite bien.
Sin embargo, este es uno de los mejores quesos para las necesidades nutricionales keto porque es un queso bajo en carbohidratos.
Una porción de 1 onza (28 gramos) proporciona 9 gramos de grasa, 7 gramos de proteína y casi nada de carbohidratos, lo cual es ideal para un queso compatible con keto.
La mayoría de las personas asocian el queso de cabra solo con ensaladas, pero este queso desmenuzable tiene otras aplicaciones también. Añade un toque cremoso y ácido a las tortillas para un desayuno keto bajo en carbohidratos, y puedes espolvorear queso de cabra sobre cazuelas.
#4: Queso Crema
Una de las preguntas más comunes aparte de si el queso es apto para la dieta keto, es si el queso crema es compatible con keto.
El queso crema es un queso popular para el desayuno, y también hace una gran adición cremosa a dips, cazuelas e incluso mac and cheese keto como fuente de cremosidad.
La buena noticia es que, siempre y cuando obtengas queso crema con toda la grasa en lugar de queso crema reducido en grasa, puedes comer queso crema en una dieta keto.
Según el USDA, 1 onza de queso crema tiene 84 calorías, 8 gramos de grasa, 1 gramo de carbohidratos y 2 gramos de proteína.
Aunque este perfil nutricional del queso crema es más bajo en proteínas que algunos de los otros mejores quesos keto como el cheddar y el Gouda, este queso alto en grasas y bajo en carbohidratos sigue funcionando bien dentro de las necesidades macro de la dieta keto.
#5: Queso Azul
El queso azul es uno de esos tipos de queso que tiene un sabor adquirido. Tiene un sabor un poco peculiar debido a la forma única en la que se elabora.
El queso azul se elabora utilizando cultivos de queso derivados de un tipo específico de moho que se añade a la leche. Estos cultivos de moho ayudan a desarrollar una textura cremosa y sabores profundos, terrosos y fuertes, característicos del queso azul.
Este queso aprobado por la dieta keto proporciona 8 gramos de grasa, 6 gramos de proteína y solo 1 gramo de carbohidratos por porción de 1 onza (28 gramos).
Al igual que el queso de cabra, el queso azul funciona bien en ensaladas, pero también puede mezclarse en dips como el dip de espinacas y alcachofas, y funciona bien cuando se desmenuza y se derrite parcialmente sobre bistecs.
Otra gran idea de snack compatible con keto es tener crujientes de queso, que básicamente son solo queso horneado al que se le pueden añadir condimentos.
Los peores quesos para comer en Keto
Aunque la mayoría de los quesos pueden incorporarse en una dieta keto y algunos funcionan particularmente bien, hay ciertos quesos que debes evitar en la dieta keto.
Los peores quesos keto son aquellos que están altamente procesados y contienen más carbohidratos y menos grasa. Verás que los carbohidratos en el queso de esta lista estarán en el lado más alto.
Aquí hay algunos quesos que debes evitar en keto:
#1: Queso Cottage
Aunque el queso cottage está lleno de proteínas y puede ser beneficioso para ciertos tipos de dietas, este es uno de los peores quesos para los que siguen la dieta keto.
Una porción de 1/2 taza (114 gramos) de queso cottage con toda la grasa (4% de grasa láctea) proporciona 5 gramos de grasa, 14 gramos de proteína y 5 gramos de carbohidratos.
Notarás que el contenido de proteínas y carbohidratos es mucho más alto que en los mejores tipos de queso para keto.
Esto se debe a que el queso cottage se elabora separando la cuajada de caseína y el suero líquido, que son las dos principales proteínas de la leche.
Incluso con el queso cottage con toda la grasa, la mayoría de la grasa se cuela para optimizar el contenido de proteínas, y las proteínas lácteas se utilizan para aumentar los gramos de proteína en el queso cottage, así como los azúcares naturales.
El queso cottage bajo en grasa es una opción de queso keto aún peor, ya que la dieta keto está destinada a ser una dieta alta en grasas más que una dieta alta en proteínas.
Aunque no es particularmente alto en carbohidratos, incluso pequeñas cantidades se suman rápidamente. Por lo tanto, es mejor no comer demasiado queso cottage cuando se sigue una dieta keto.
#2: Queso Ricotta
Otro queso malo para la dieta keto es el queso ricotta. Incluso cuando eliges ricotta con toda la grasa, es un queso alto en carbohidratos.
Según el USDA, una porción de ½ taza de ricotta contiene 204 calorías, 14 gramos de grasa, 9 gramos de carbohidratos y 10 gramos de proteína.
Aquí, puedes ver que el contenido de carbohidratos es bastante alto, aunque también lo son las grasas y las proteínas.
#3: Queso bajo en grasa
Como se mencionó anteriormente, el mejor queso para keto es alto en grasa y bajo en carbohidratos.
Los quesos bajos en grasa son procesados y colados de manera que se elimina la mayor parte de la grasa láctea.
Para ayudar a proporcionar más sabor y consistencia, estos quesos bajos en grasa son más altos en carbohidratos y a menudo contienen aditivos y rellenos para el sabor, la consistencia, el gusto y la textura.
Comer demasiado queso bajo en grasa puede sacar a tu cuerpo de la cetosis y hará que sea difícil mantener la proporción ideal de macronutrientes keto.
Considerando que la dieta keto se enfoca en alimentos altos en grasas y bajos en carbohidratos, es mejor evitar las variedades de queso bajo en grasa.
#4: Quesos procesados
No solo son los quesos procesados como el queso americano, el queso en aerosol enlatado y los “productos de queso” que contienen una mezcla de queso real y sustitutos de queso o ingredientes no derivados del queso poco saludables en general, sino que también son quesos malos para la dieta keto.
Aunque algunos de estos quesos siguen siendo altos en grasa, también contienen ingredientes no naturales o ingredientes que no son compatibles con keto, incluyendo conservantes, sólidos de maíz, polvo de suero y aceites industriales.
Ten en cuenta que las dietas altas en alimentos procesados están asociadas con un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, entre otros problemas de salud.
Por lo tanto, incluso si estás buscando más allá del mejor queso para keto pero simplemente quieres conocer las opciones de queso más saludables, debes evitar completamente los quesos procesados.
¿Necesitas algunas ideas de qué comer para el almuerzo en la dieta keto? Consulta nuestra guía sobre algunas de las mejores ideas de almuerzos bajos en carbohidratos aquí.
