En los últimos años, los tazones de acai han ganado protagonismo como uno de los alimentos saludables más populares que puedes agregar a tu dieta.
Pero, ¿qué es un tazón de acai? ¿Son saludables los tazones de acai y cuáles son sus beneficios? ¿Es el acai bueno para ti?
En este artículo, discutiremos qué es un tazón de acai, la nutrición y las calorías en un tazón de acai, y luego realizaremos una investigación crítica para responder a la pregunta: “¿Son los tazones de acai saludables para ti?”
Más específicamente, cubriremos lo siguiente:
- ¿Qué Es Un Tazón De Acai?
- Nutrición De Los Tazones De Acai
- ¿Son Saludables Los Tazones De Acai?
- Cómo Hacer Un Tazón De Acai Saludable
¿Qué Es Un Tazón De Acai?
Un tazón de acai, técnicamente escrito como açaí bowl, es una comida o merienda hecha a partir de puré de bayas de acai para tener una textura y consistencia similar a un batido, que luego se sirve en un tazón o vaso.
El puré de acai generalmente se cubre con varios ingredientes, de la misma manera que servirías yogurt griego, con coberturas como fruta rebanada o bayas, nueces, semillas y/o granola.
A veces, se agregan “superalimentos” o ingredientes adicionales para la nutrición, el sabor o la textura, como coco rallado, mantequilla de nueces, cacao crudo, semillas de chía o polvo de moringa.
El resultado es un “juego textural” con la consistencia suave y cremosa del puré de bayas de acai combinado con las nueces crujientes, semillas, granola y diversas texturas de las frutas añadidas.
Las bayas de acai son conocidas por su color vibrante, y los tazones de acai suelen estar artísticamente arreglados, especialmente cuando se compran en una tienda de batidos o en un establecimiento de alimentos saludables en lugar de hacerse en casa.
Sin embargo, muchas personas que preparan tazones de acai caseros también se esmeran en agregar las coberturas de una manera precisa para hacer una cuadrícula, rayas u otros patrones con diferentes secciones para cada cobertura elegida a lo largo de la capa superior del puré de acai.
De esta manera, un tazón de acai generalmente tiene un atractivo visual llamativo y artístico, tanto como es variado en textura, sabor y nutrientes.
En términos de temperatura, los tazones de acai generalmente se sirven fríos o helados, aunque algunas personas prefieren comerlos a temperatura ambiente.
Los tazones de acai son populares en Estados Unidos, Canadá y varios países europeos en este momento, pero han infiltrado estas áreas desde Brasil, que es donde se originaron los tazones de acai.
Nutrición De Los Tazones De Acai
Analizar la nutrición de un tazón de acai es un desafío porque no existe una receta única o una lista definitiva de ingredientes que siempre se utilicen para hacer un tazón de acai.
Por lo tanto, el número de calorías en un tazón de acai, la cantidad de gramos de azúcar, el contenido de grasa y proteína, así como los antioxidantes, vitaminas y minerales, dependerán de cómo se prepare el tazón de acai y el tamaño de la porción.
Dicho esto, intentaremos analizar los datos nutricionales generales de un tazón de acai, comenzando con la pregunta: ¿Es el acai bueno para ti?
Las bayas de acai sirven como la base o ingrediente principal en un tazón de acai. La baya de acai es un tipo de fruta nativa de América Central y del Sur. Aunque se le llama “baya”, técnicamente el acai se clasifica como una drupa porque contiene huesos (como los albaricoques, cerezas y aceitunas).
Uno de los beneficios del tazón de acai es que el acai a menudo se considera un “superfruto” debido a la alta concentración de antioxidantes, como ácidos fenólicos, flavonoides, taninos, carotenoides y antocianinas.
Según el USDA, 100 gramos de puré de bayas de acai puro (ligeramente menos de una porción de ½ taza) proporciona la siguiente nutrición:
- Calorías: 60
- Grasa: 5g
- Sodio: 7mg
- Carbohidratos: 6g
- Azúcares: 0g
- Fibra: 3g
- Proteína: 2g
- Potasio: 105mg
- Hierro: 0.6mg
- Calcio: 40mg
- Vitamina A: 1000UI
Como se puede ver, los datos nutricionales del acai difieren significativamente de la mayoría de las frutas, ya que son mucho más altos en grasa y contienen sin azúcar.
¿Son Saludables los Tazones de Acai?
Los tazones de acai comerciales que puedes comprar en una tienda de batidos tienden a ser menos saludables y más altos en azúcar y calorías que las recetas de tazones de acai caseros.
Por ejemplo, el Acai Primo Bowl en Jamba Juice contiene 510 calorías.
Aunque proporciona 11 g de fibra, que es más de un tercio (y cerca de la mitad) de tus necesidades diarias de fibra, este tazón de acai está repleto de azúcar: un impresionante total de 65 gramos, para ser precisos.
También hay 10 gramos de grasa y 8 gramos de proteína en el tazón de acai.
Puedes agregar una amplia variedad de coberturas adicionales, lo que aumentará aún más el número de calorías y alterará el perfil nutricional dependiendo de las coberturas que selecciones.
Los ingredientes básicos del tazón de acai en esta receta son fresas, la mezcla de acai, arándanos, leche de soya, plátanos, granola, miel y coco rallado.
Por lo tanto, aunque la mayoría de los 65 g de azúcar en esta receta de tazón de acai provienen de frutas y granola, hay miel añadida, y no está claro cuánta se agrega.
Además, el tazón de acai de Jamba Juice está repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Por ejemplo, la receta básica del tazón de acai proporciona un impresionante 680% del VD de vitamina C, 24% del VD de potasio, 25% del VD de vitamina K (un nutriente que puede ser difícil de obtener en tu dieta), 25% del VD de hierro, 230% del VD de vitamina E, y al menos un 15 a 20% del VD de muchas otras vitaminas y minerales esenciales.
Algunas de las otras opciones de cobertura que puedes elegir agregar aumentarán aún más el contenido de vitaminas y minerales.
Las bayas de acai, así como otras bayas que se añaden comúnmente a un tazón de acai, como arándanos, fresas, frambuesas y moras, también están repletas de antioxidantes como las antocianinas.
Los antioxidantes son potentes compuestos naturales que actúan como eliminadores de radicales libres en el cuerpo.
El daño oxidativo causado por los radicales libres puede acelerar el envejecimiento y causar cambios perjudiciales en tus células y sus componentes constitutivos.
En última instancia, aunque el cuerpo tiene una tolerancia para un cierto nivel de radicales libres, un exceso de radicales libres puede aumentar el riesgo de cáncer y causar otros cambios en tus células, ácidos nucleicos, proteínas y funciones fisiológicas.
Por lo tanto, las dietas altas en antioxidantes naturales pueden potencialmente ayudar a mejorar la salud en general, prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar la función inmunológica y proteger contra enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
En resumen, los tazones de acai pueden ser muy altos en azúcar, aunque proporcionan antioxidantes, vitaminas, minerales, grasas saludables y un poco de proteína.
Cómo Hacer Un Tazón De Acai Saludable
Las bayas de acai son inherentemente saludables, por lo que es posible hacer un tazón de acai saludable siendo deliberado sobre las coberturas que elijas.
Muchos tazones de acai comerciales o preparados tienen frutas con alto contenido de azúcar, edulcorantes añadidos como miel o agave, y granola que está llena de azúcar y aceite añadidos.
Cuando haces tu propio tazón de acai, puedes controlar la cantidad de azúcar al no agregar edulcorantes adicionales y optar por alimentos bajos en azúcar como bayas y melón en lugar de plátanos y mango si estás tratando de limitar tu consumo de azúcar.
Es útil agregar una fuente de proteína a tu tazón de acai para aumentar la saciedad y ralentizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.
Las nueces, semillas o mantequilla de nueces son todas opciones excelentes porque proporcionan proteína, grasas saludables y un poco de fibra.
Considera almendras, anacardos, pistachos, nueces, nueces de macadamia, semillas de cáñamo, semillas de chía, linaza, semillas de calabaza, semillas de girasol, una cucharada de mantequilla de maní o mantequilla de almendra, u otros ingredientes similares.
También puedes agregar coco rallado sin azúcar, que proporcionará algunas grasas saludables.
Otra buena opción para aumentar el contenido de proteína del tazón de acai es hacer puré las bayas de acai con yogurt griego o incluso requesón sin sal. Esto también proporcionará más volumen.
Dependiendo de tus necesidades calóricas y preferencias dietéticas, y si estás tomando un tazón de acai para el desayuno, el almuerzo o como un refrigerio más ligero, también puedes considerar agregar un polvo de proteína saludable a la porción de batido de acai para proporcionar más proteína y aumentar la saciedad.
Dado que las bayas de acai tienen un sabor bastante suave, debes usar polvo de proteína sin sabor o de vainilla.
El polvo de proteína de chocolate probablemente abrumará el perfil de sabor y chocará con el toque ácido y afrutado de las bayas de acai.
En lugar de agregar granola preparada como cobertura para el tazón de acai (que generalmente es alta en miel o azúcar añadida), considera el muesli sin azúcar, que es una mezcla de avena, semillas, granos enteros y frutas secas.
El muesli tiene una textura más masticable que la granola porque no está cubierto de miel y aceite.
Si buscas un crujido, puedes agregar cereal Grape Nuts o confiar más en semillas y nueces picadas.
Las semillas de granada también tienen un crujido agradable junto con jugosidad, y son ricas en antioxidantes y vitamina C.
Para otra guía útil sobre opciones de desayuno saludable, consulta nuestra guía que busca examinar si la avena es un desayuno saludable.
