La mantequilla de maní es uno de los condimentos más populares en los Estados Unidos. Se utiliza en todo, desde el clásico sándwich de mantequilla de maní con jalea, hasta dar sabor a galletas, añadir proteínas y grasas saludables a batidos, o como un complemento delicioso en un plátano o manzana. La mantequilla de maní es parte esencial de la dieta de muchas personas.
Además, la mantequilla de maní es relativamente económica, especialmente si consideramos su perfil nutricional y densidad calórica. Así que, si tienes un presupuesto ajustado y buscas una fuente de proteína vegetal saciante y rica en grasas saludables para el corazón, la mantequilla de maní es un excelente alimento básico.
Sin embargo, hay momentos en los que podrías necesitar un sustituto de la mantequilla de maní. Tal vez seas una de las millones de personas adultas que sufren de alergia al maní, o quizás tienes un hijo con una alergia conocida o sospechada al maní.
Cualquiera que sea el caso, existen circunstancias en las que las personas necesitan una alternativa viable a la mantequilla de maní. Entonces, ¿cuáles son las mejores opciones? ¿Qué alternativas a la mantequilla de maní puedes utilizar que se asemejen en textura y sabor?
En este artículo, discutiremos las razones por las cuales podrías necesitar un sustituto de la mantequilla de maní y te presentaremos algunas de las mejores alternativas que puedes utilizar en tus recetas, ya sea como un simple condimento o como un ingrediente en recetas que requieran mantequilla de maní.
Hablaremos de:
- ¿Por qué podrías necesitar un sustituto de la mantequilla de maní?
- ¿Cuáles son las mejores alternativas a la mantequilla de maní?
¡Vamos allá!
¿Por qué podrías necesitar un sustituto de la mantequilla de maní?
La razón principal por la que la mayoría de las personas buscan un sustituto de la mantequilla de maní es por tener una alergia al maní o convivir con alguien que la tenga.
Según investigaciones, aproximadamente 4.6 millones de adultos en Estados Unidos tienen alergia al maní. Aunque solemos pensar que esta alergia solo se desarrolla en la infancia, más de 800,000 adultos desarrollaron su alergia al maní después de los 18 años.
Algunos sistemas escolares también prohíben el uso de mantequilla de maní en almuerzos o llevar alimentos que contengan maní para proteger a los niños alérgicos. En estos casos, es útil tener una alternativa amigable para los niños que se asemeje en sabor y textura a la mantequilla de maní.
También podrías necesitar un sustituto si te das cuenta de que te quedaste sin mantequilla de maní en casa y no tienes tiempo de ir a la tienda antes de terminar esa receta que la requiere.
Desde salsas hasta galletas, la mantequilla de maní es un ingrediente que puede integrarse en diferentes platillos, y omitirla puede alterar el perfil de sabor y textura de la receta final.
Finalmente, algunas personas buscan alternativas más bajas en calorías si están siguiendo una dieta o intentan reducir su ingesta de grasas o calorías en general.
La mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasas y calorías por porción. Una porción estándar de 2 cucharadas contiene alrededor de 200 calorías y 16 g de grasa.
Aunque esto no es necesariamente problemático, si estás intentando perder peso, un sustituto bajo en calorías podría permitirte disfrutar del sabor sin exceder tus límites calóricos diarios.
Finalmente, muchas mantequillas de maní comerciales contienen sal añadida, azúcar y aceites procesados, lo que puede hacerlas menos saludables.
Si no tienes acceso a mantequilla de maní natural, recién molida, podrías buscar una alternativa más saludable que se alinee mejor con tus objetivos dietéticos.
¿Cuáles son las mejores alternativas a la mantequilla de maní?
Existen varias alternativas que pueden utilizarse en diversas aplicaciones, con distintos grados de similitud en cuanto a sabor y textura.
Las mantequillas de otros frutos secos suelen ser una buena opción, pero algunas personas alérgicas al maní también lo son a los frutos secos, y estos tienen un contenido calórico similar.
Por lo tanto, si la alergia o la intención de reducir calorías y grasas son las principales razones para buscar un sustituto, las mantequillas de frutos secos no serán ideales.
Afortunadamente, hay algunas otras alternativas a la mantequilla de maní, sin frutos secos o con menos calorías, que podrías probar.
#1: Mantequilla de Almendra
Sin duda, la mejor alternativa a la mantequilla de maní en términos de sabor, textura, nutrientes y consistencia es la mantequilla de almendra.
La mantequilla de almendra es una opción segura para las personas con alergias al maní, siempre que no tengan alergias a los frutos secos.
Además, se puede utilizar en una proporción uno a uno, lo que hace que sea muy conveniente usarla como sustituto de la mantequilla de maní en cualquier receta.
Tiene un sabor ligeramente más a nuez, y hoy en día es bastante accesible en la mayoría de los grandes supermercados. Incluso puedes encontrar productos de mantequilla de almendra con sabores especiales, como la mantequilla de almendra tostada con miel o con chocolate, muy similares a algunas de las versiones gourmet de mantequilla de maní.
#2: Mantequilla de Anacardo
Si no tienes alergia a los frutos secos, la mantequilla de anacardo es una de las mejores alternativas a la mantequilla de maní, gracias a su sabor suave y textura cremosa, muy parecida a la de la mantequilla de maní.
No obstante, la mantequilla de anacardo tiene un sabor más neutro que la mantequilla de maní, por lo que dependiendo del uso que le vayas a dar, podrías querer agregar algún sabor extra.
Un poco de miel o canela puede potenciar su sabor a nuez y replicar mejor el perfil de la mantequilla de maní. Sin embargo, la mantequilla de anacardo por sí sola funciona de maravilla como alternativa en recetas de galletas.
Si la estás usando como sustituto en una receta que requiere mantequilla de maní, puedes mantener la proporción uno a uno sin problemas.
#3: Tahini
Si te gusta la cocina del Medio Oriente, probablemente ya estés familiarizado con el tahini, también conocido como mantequilla de sésamo.
Al igual que la mantequilla de maní o de otros frutos secos, el tahini es un condimento nutritivo. Pero, en lugar de moler nueces o maní, el tahini se elabora triturando semillas de sésamo hasta formar una pasta.
A veces se le añade aceite de sésamo y sal, lo que da como resultado un producto con una textura, riqueza y consistencia muy similar a la mantequilla de maní.
El tahini se puede utilizar directamente como condimento en sándwiches o como dip. También es un ingrediente esencial en el hummus, baba ganoush y otros aderezos y salsas para ensaladas.
Como sustituto de la mantequilla de maní, el tahini es excelente en salsas, aderezos para ensaladas y dips.
Sin embargo, tiene un sabor más salado, parecido al hummus, por lo que no funcionará tan bien en sándwiches de mantequilla de maní y jalea o de mantequilla de maní y miel.
En especial, los niños notarán una gran diferencia en el atractivo del tahini en comparación con la mantequilla de maní, ya que no es tan dulce.
El tahini también puede usarse en productos horneados como sustituto de la mantequilla de maní, ya que tiene una textura similar y no alterará la consistencia del producto final, pero su sabor es un poco menos a nuez y dulce, con un toque más terroso.
#4: Mantequilla de Semillas de Girasol
Muchos de los sustitutos de la mantequilla de maní a base de frutos secos pueden ser bastante costosos, y a menudo existe una coincidencia entre la alergia al maní y la alergia a los frutos secos. Por eso, una de las mejores alternativas a la mantequilla de maní que es asequible y amigable con las alergias es la mantequilla de semillas de girasol.
Además, es relativamente fácil encontrar mantequilla de semillas de girasol en la mayoría de los supermercados, ya que se comercializa como una opción segura para niños con alergia al maní o en escuelas que requieren una cafetería libre de maní.
Muchos de los productos de mantequilla de semillas de girasol están ligeramente endulzados con azúcar para imitar mejor el sabor de las mantequillas de maní comerciales.
El perfil nutricional de la mantequilla de semillas de girasol y la mantequilla de maní tiende a ser similar, pero asegúrate de revisar la etiqueta de ingredientes para verificar la presencia de azúcares y sal añadidos.
#5: Mantequilla de Garbanzo
La mantequilla de garbanzo es un producto relativamente nuevo, pero es una opción fantástica para quienes buscan una alternativa más saludable o libre de alergias a la mantequilla de maní.
Los garbanzos también son mucho más sostenibles para el medio ambiente en comparación con las almendras u otros frutos secos.
Un ejemplo de este producto es Little Chickpea, una mantequilla sin lácteos, libre de gluten, soya, frutos secos y transgénicos, producida de manera sostenible.
#6: Otras Mantequillas de Frutos Secos
Aunque la mantequilla de anacardo y almendra tienden a ser las más comunes, también puedes usar mantequilla de nuez de macadamia, nuez de Brasil o pacana como sustituto de la mantequilla de maní si no tienes alergias a los frutos secos.
Cualquier mantequilla de frutos secos tendrá una cremosidad y contenido de grasa similar al de la mantequilla de maní, y se puede utilizar en una proporción uno a uno, aunque cada una aportará un sabor ligeramente diferente.
#7: Mantequilla de Maní en Polvo
Por último, si estás buscando una alternativa baja en calorías a la mantequilla de maní, considera una opción en polvo, como PB2, que se obtiene al desgrasar y deshidratar los cacahuates.
Luego, simplemente agregas agua en lugar de aceite para crear una pasta de mantequilla de maní baja en grasas. Aunque la textura es menos cremosa que la de la mantequilla de maní tradicional, el sabor sigue siendo bastante similar.
¿Cuál es tu sustituto de mantequilla de maní favorito?
Si estás buscando sustituir una de nuestras alternativas mencionadas, como el tahini, también tenemos una guía sobre sustitutos de tahini aquí.
