La razón principal por la que muchas personas optan por consumir sucralosa en lugar de azúcar es para evitar las calorías del azúcar y así potencialmente ayudar con la pérdida de peso.
A diferencia de los edulcorantes naturales, como la miel, el agave, la melaza o el jarabe de arce, este edulcorante artificial se fabrica en un laboratorio mediante procesos químicos.
Pero, ¿es la sucralosa segura, o es mala para tu salud? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
En esta guía, cubriremos:
- ¿Qué es la Sucralosa?
- ¿Es Splenda seguro, o la sucralosa es mala para ti?
- Posibles efectos secundarios de Splenda o Sucralosa
¡Vamos allá!
¿Qué es la Sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial o sustituto del azúcar que no contiene calorías, por lo que entra en la categoría de edulcorantes artificiales no calóricos.
La marca más común para un producto de sucralosa es Splenda, que normalmente viene en pequeños paquetes amarillos que puedes encontrar en cafeterías o en el azucarero de un restaurante.
Aunque el azúcar de mesa regular es el ingrediente de partida, una serie de reacciones químicas alteran la estructura molecular del azúcar para crear sucralosa.
El resultado final es que tres de los grupos hidrógeno-oxígeno en la molécula de sacarosa (azúcar de mesa) se reemplazan por átomos de cloro.
Se dice que la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar. Es popular no solo porque es un sustituto del azúcar sin calorías, sino también porque se dice que está libre del regusto amargo característico de otros edulcorantes sin calorías como la sacarina y la Stevia.
Al igual que muchos productos y químicos, la sucralosa fue creada por accidente. El proceso y el producto resultante fueron descubiertos cuando un científico británico supuestamente malinterpretó un proceso de prueba química que debía realizar en un laboratorio en 1976. Probó el producto final y descubrió que era extremadamente dulce.
Luego, las empresas Tate & Lyle y Johnson & Johnson trabajaron juntas para refinar el proceso y desarrollar los productos de Splenda.
Splenda y la sucralosa se introdujeron en los Estados Unidos en 1999. Desde su lanzamiento al mercado, Splenda se ha convertido en uno de los edulcorantes más populares en Estados Unidos, y sin duda en uno de los edulcorantes artificiales más consumidos.
Splenda se utiliza como sustituto del azúcar en una proporción 1:1 en la repostería.
Debido a que la sucralosa es cientos de veces más dulce que el azúcar, para equilibrar el volumen al sustituir el azúcar regular por Splenda, algunos productos de Splenda son mezclas de sucralosa no calórica junto con los carbohidratos dextrosa (glucosa) y maltodextrina.
La adición de estos otros carbohidratos aumenta el contenido calórico.
La sucralosa también se agrega a muchos productos dietéticos porque puede aportar una gran cantidad de dulzura con un número insignificante de calorías, reduciendo el contenido calórico total en comparación con una receta que usaría azúcar regular.
Por ejemplo, muchas barras de proteínas, yogures “light” o dietéticos, helados, caramelos, jugos “dietéticos” y polvos de proteínas saborizados usan sucralosa en lugar de todo o parte del azúcar regular.
¿Es Splenda seguro, o la sucralosa es mala para ti?
Entonces, vamos a la siguiente gran pregunta, ¿es la sucralosa buena o mala para ti?
De acuerdo con la FDA, más de 110 estudios de seguridad han sido revisados por la FDA para aprobar el uso de sucralosa como edulcorante de uso general para alimentos.
Una revisión de muchos estudios que investigan los efectos en la salud de la sucralosa concluyó que es segura y que normalmente se consume muy por debajo de los niveles tóxicos o problemáticos; por supuesto, ten en cuenta que esto no significa que la sucralosa sea saludable, sino que no es peligrosa ni tóxica para tu cuerpo.
Posibles efectos secundarios de Splenda o Sucralosa
¿Aumenta Splenda el Nivel de Azúcar en Sangre?
Aparte del hecho de que la sucralosa y Splenda esencialmente no contienen calorías ni carbohidratos, una de las principales razones por las que la gente se inclina por la sucralosa en lugar del azúcar es porque se dice que la sucralosa tiene poco o ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre y de insulina.
Especialmente para personas con resistencia a la insulina, prediabetes, obesidad o diabetes tipo 2, esto hace que usar Splenda en lugar de azúcar sea una alternativa mucho más atractiva y, potencialmente, más saludable.
Sin embargo, los resultados de estudios científicos sobre los efectos de la sucralosa en los niveles de azúcar en sangre y la respuesta de la insulina han sido mixtos.
Algunos estudios sugieren que el impacto de este edulcorante artificial en los niveles de azúcar e insulina depende de tu bioquímica individual, así como de si tu cuerpo está acostumbrado a consumir y metabolizar edulcorantes artificiales.
Algunos estudios han encontrado que consumir sucralosa aumenta los niveles de azúcar en sangre, mientras que otros no han mostrado tal efecto.
Por ejemplo, un estudio pequeño en adultos con obesidad encontró que consumir sucralosa elevó los niveles de azúcar en sangre en un 14% y los niveles de insulina en un 20%. Sin embargo, los participantes en este estudio no consumían regularmente edulcorantes artificiales.
En contraste, otros estudios en personas de peso normal y sin condiciones médicas mayores que sí usaban regularmente edulcorantes artificiales en su dieta no encontraron efectos significativos en los niveles de azúcar o insulina después de consumir sucralosa.
En resumen, tu cuerpo puede adaptarse al consumo de sucralosa, haciendo que no eleve los niveles de azúcar en sangre en las personas que la consumen habitualmente.
No obstante, no hay suficiente evidencia para sacar conclusiones definitivas. Si tienes resistencia a la insulina o necesitas controlar tus niveles de azúcar, consulta a tu médico antes de incorporar la sucralosa o Splenda en tu dieta.
¿Es Seguro Hornear con Splenda?
Aunque hornear con Splenda se considera seguro, algunos estudios cuestionan esta afirmación.
Investigaciones recientes sugieren que Splenda puede descomponerse a altas temperaturas, lo que puede provocar interacciones desfavorables con otros ingredientes y la posible producción de compuestos nocivos.
Por ejemplo, un estudio encontró que cuando la sucralosa se calienta en presencia de glicerol, una base de triglicéridos o moléculas de grasa, se producen sustancias dañinas llamadas cloropropanos, las cuales se consideran carcinógenas.
¿Afecta la Sucralosa o Splenda la Salud Digestiva?
Una de las preocupaciones más serias sobre el consumo de sucralosa es el impacto negativo que puede tener en el microbioma intestinal.
Los estudios sugieren que el consumo de edulcorantes artificiales como la sucralosa puede alterar la composición de las bacterias intestinales, aumentando la cantidad de especies patógenas y reduciendo las bacterias beneficiosas como los bifidobacterios y los lactobacilos.
Por ejemplo, un estudio en animales mostró que consumir sucralosa durante 12 semanas resultó en disbiosis intestinal, con una disminución del 47 al 80% en bacterias anaeróbicas, incluidas algunas de las más beneficiosas, y un aumento relativo de bacterias patógenas.
Aún más preocupante fue el hecho de que estos cambios negativos no se revirtieron después de finalizado el experimento, lo que sugiere una posible alteración permanente del microbioma.
¿Te Hace Aumentar de Peso Splenda?
En teoría, parece lógico que si consumes un edulcorante sin calorías, no ganarás peso.
Además, si sustituyes un edulcorante calórico, como azúcar, miel o jarabe, por uno sin calorías como Splenda, perderás peso porque has reducido las calorías. Sin embargo, la evidencia que respalda esta afirmación es débil.
Algunos estudios observacionales no encontraron asociación entre el consumo de edulcorantes artificiales y el peso corporal o porcentaje de grasa, mientras que otros sugieren que los edulcorantes artificiales pueden aumentar ligeramente el índice de masa corporal (IMC).
Sin embargo, los diseños de estos estudios son débiles, por lo que no se pueden sacar conclusiones sólidas.
Una revisión de estudios observacionales encontró que el consumo de edulcorantes artificiales estaba asociado con una leve pérdida de peso, en promedio alrededor de 0.8 kg.
Uno de los factores que podría contrarrestar la pérdida de peso esperada es la idea de que la naturaleza extremadamente dulce de los edulcorantes artificiales podría desencadenar los mismos antojos de azúcar, si no más, que el azúcar regular.
Esto puede llevar a las personas a buscar alimentos más dulces y consumir más calorías.
El azúcar se considera una sustancia adictiva porque genera una respuesta de dopamina en los centros de placer del cerebro, lo que lleva a la necesidad de consumir más azúcar para replicar esas sensaciones positivas.
Dado que los edulcorantes artificiales son cientos de veces más dulces que el azúcar, los antojos pueden ser incluso más intensos.
Además, la naturaleza sin calorías de estos edulcorantes puede interferir con la capacidad del cuerpo para reconocer que se ha consumido comida, lo que podría llevar a una menor sensación de saciedad y, por lo tanto, a compensar el ahorro de calorías al comer más.
Entonces, ¿es buena o mala la sucralosa? Ahora que hemos compartido los estudios, ¡tú decides!
¿Y la Stevia? ¿Es mejor que el azúcar? Echa un vistazo a los hechos en nuestro artículo: Stevia Vs Azúcar Comparado, ¿Cuál Es Mejor Para Ti?
